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济南餐饮行业开放堂食条件
本文摘要:根据山东省新直辖肺炎疫区分类表, 济南市为低风险区域,全市餐饮办事单元单子可有序向社会开放,有前提的可慢慢向社会开放堂食。 一、堂食经营前提 1.有必要建立一个信息系统

根据山东省新直辖肺炎疫区分类表,济南市为低风险区域,全市餐饮办事单元单子可有序向社会开放,有前提的可慢慢向社会开放堂食。

一、堂食经营前提

1.有必要建立一个信息系统。让每位员工了解本市的相关防疫法规和要求,通知员工填写健康信息表,获取响应的健康代码。

2.食品经营单位名录必须设立单位名录防疫机构,并提交防疫计划。

3 .必须具备相应的经营资格并取得有效的食品经营许可证。

4.首次恢复餐饮经营,必须对经营场所、设备措施、餐饮设备等进行彻底、全面的消毒和安全检查。

5.对于1000平方米以上的餐饮单元清单,必须在入口处设置独立区域。

6.必须准备好温度计、口罩、消毒剂和其他防疫材料。

二、用餐人员治理

1.食客应进入店内消费通过“济南云健康便捷通道”系统获得的相关信息。

2.进入商店时,必须测量自己的体温。如果出现发烧、咳嗽和呼吸道感染等症状,不得进入餐厅。应指导患者到最近的发热门诊就诊,并向疫情处理指导部门或地区指导部门指定的机构报告。

3.除了用餐之外,用餐者应该在整个用餐过程中戴上口罩。吃完饭后,你必须戴上实时面具。如果你离开座位,你必须戴上面具。不戴口罩拒绝进入商店。

4.客人用餐时要保持1米的距离,并选择“共享餐桌”、“共享餐勺”和“共享餐桌自助”的安全用餐方式。不要大声喧哗,不要关门敬酒,不要在餐厅聊天,等等。

5.建立用餐者可追溯系统,实施预约用餐和高峰到高峰用餐。付款时优先使用手机扫描代码。

三、从业人员治理

1.从业人员在餐饮服务时间前进行每日体温检查,并进行健康登记。发现有发热、咳嗽等呼吸道症状者,应立即停止工作,引导其到最近的发热门诊,并向当地区指导部门报告。

2.加强内部员工健康和防疫知识宣传教育,提高员工的自我健康管理能力。从业者应在做饭前、加工生熟食品后、饭前排便后以及接触烧伤物体后用流动的水和肥皂洗手。

3.所有员工必须戴口罩上岗。在处理事务的过程中,他们应该与顾客保持距离,尽量减少与顾客的密切接触。

4.加强采购人员的工作计划和所有员工在非工作时间的计划管理,不要去或尽量少去容易聚集人的地方。

四、营业场合经管

1.清除相关标识。本法案的预防和控制措施以及顾客的饮食指南应以书面形式在专业岗位上公布。在入口、收银机等处设置1.5m的距离线,并派专人引导人流,避免人员聚集。

2.规范用餐场所。大厅内减少桌椅的餐桌实际数量不应超过通常数量的50%,餐桌间距不应小于1米。大厅里的用餐者坐在同一个方向,大厅里的圆桌顾客也必须避免坐在彼此前面。每个包间只有一张桌子,顾客们分开坐。每桌人数不超过8人。

3.避免交叉感染。我们将实行分餐制度。

4.实时消毒和清洁。每张桌子上的顾客应该在放置下一批顾客之前消毒相关的桌子和椅子。为顾客提供公共洗手液和消毒酒精,提醒顾客饭前洗手。

5.确保室内通风。按时打开门窗。通风不良的餐饮单位不得营业。对于使用壁挂式空调和柜式空调的票据,空调过滤网应按期消毒;未经空气净化消毒组件的中央空调不得使用。

6.加强电梯操作。公共电梯

3.规范食品加工和建设流程,对不同类型的食品原料进行分开储存和分散加工。在烹调过程中,生的和熟的食物应该被隔离和彻底烹调。食品加工区应设置足够数量的洗手措施,增加清洗食品加工措施和设备的频率,并保证措施和设备的清洁和正常运行。

4.加强餐厨垃圾管理。确保厨房焚烧收集容器完好、密封、整洁,避免二次污染。

五、采购和加工办理

1.落实主要责任。餐饮经营单位名单应充分落实企业的主要责任,单位名单法工资防疫工作的第一责任人,商店经理为防疫工作的直接责任人。

2.实施领土治理。市场监管、卫生、商务等部门要加强监管和指导,落实行业监管责任。

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